福州美食中著名的鱼翅烩鸽肉，是以鲍鱼、鸽子、鱼翅等为主要原料炖制而成。在制作过程中，先要将去骨鸽肉用料酒、姜片腌制一晚，这样炖出来的鸽肉不但有嫩滑的口感，而且很香。
然后将鸽子和鱼翅一起放入锅中用小火慢慢炖，炖的时间要足够长，让鸽肉融入鱼翅的汤汁里，让汤汁变得更加浓郁。最后加入蚝油和鸡精进行调味，让鸽肉和鱼翅的鲜美口感更加突出。
炖制完成后，这道美食就诞生了。鸽肉的香味和鱼翅的滋润让它的口感细腻，深受福州人民的喜爱。无论是正式场合还是家庭聚餐，鱼翅烩鸽肉都是一道备受赞誉的美食。
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