臭豆腐，是中国传统的小吃之一，在闽南地区也非常受欢迎。它的制作方法独特，选用优质豆腐与特殊的发酵技术制成。
制作过程中，豆腐先被放进泥炭中埋藏，经过一个月左右的时间，就变成了发黑发臭的臭豆腐。把臭豆腐取出来，再切成小块，煮熟配上辣椒、花生酱、蒜泥等调料，浓香味美，入口即化。
臭豆腐的口感有很多种，有的是质地细腻、口感软糯，有的则是口感酥脆，一咬即发出咔嚓声。闽南的臭豆腐以味道香浓、口感鲜美而著名，每一口都散发着让人无法拒绝的诱惑。
作为福建特色美食，闽菜中许多菜品都有臭豆腐的影子。如闽南炒饭、臭豆腐煲、臭豆腐汤等，都是使用臭豆腐来增加风味和口感。
总之，臭豆腐是福建美食的代表之一，如果你来到福建旅游，不妨品尝一下这道独特的小吃。
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