松鼠桂鱼是江苏地区的一道经典菜品，以桂鱼为主料，口感鲜美，是江南菜系中的一道特色菜品。下面我们来介绍一下松鼠桂鱼的做法。
主料：桂鱼800克
配料：淀粉适量、花生米适量、葱姜蒜适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、米醋适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、清水适量
步骤：
1.将桂鱼去鳞，去骨，切成片状；
2.在桂鱼片中加入适量淀粉，搅拌均匀；
3.起油锅，将桂鱼片放入炸至两面金黄色，捞出装盘备用；
4.热锅凉油，放入花生米炒香，将花生米捞出，备用；
5.再倒入适量油，将葱姜蒜爆香，加入白糖、料酒、米醋、鸡精、生抽、老抽和适量清水，搅拌均匀，烧开后倒入盘中的桂鱼片上面；
6.将炒香的花生米洒在桂鱼片上，即可上桌享用。
松鼠桂鱼是一道色香味俱佳的菜品，适合家庭日常食用，也是江苏地区的一道餐桌美味，值得尝试！
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