蚕豆炖排骨是江苏传统名菜之一，以鲜嫩的蚕豆和糯香的排骨为主料，佐以多种调味料，制作出美味可口的一道菜品。
下面是做法：
所需材料：
- 新鲜蚕豆500克
- 猪肋骨500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
- 将猪肋骨切成小块，焯水去腥备用。
- 蚕豆去皮，用开水烫一下，捞出备用。
- 姜片和葱段分别切成小块备用。
- 炒锅加入少许油，放入猪肋骨煸炒至变色后，加入姜片和葱段，继续煸炒至出香。
- 加入适量料酒煸炒至酒精挥发。
- 加入清水，放入焯水后的蚕豆，煮至开锅后转小火焖煮十分钟左右。
- 加入盐、白胡椒粉和冰糖调味，继续焖煮十分钟左右，使汤汁浓稠。
- 最后加入适量清水，焖煮十分钟左右即可。
这样一道鲜美可口的蚕豆炖排骨就做好了，特别提醒大家，一定要用清水焖煮，而不能用高压锅，否则会破坏食材的口感和营养价值哦！
This article is written by WikiShu, and the copyright belongs to ©Wikishu. 【Unauthorized reprinting is prohibited.】
If you need to reprint, please indicate the source and contact WikiShu or visit Wikishu（https://wikishu.com） to obtain authorization. Any unauthorized use of the content of this article will be considered an infringement.
Original source: https://wikishu.com/?p=19382
