东坡肉是江苏传统的名菜之一，在全国范围内有着较高的知名度。它的主要原材料是五花肉，口感鲜美，香气浓郁，回味无穷。
制作东坡肉的方法有很多，下面介绍一种比较经典的做法。
材料：
- 五花肉500克
- 料酒、生姜、葱、食盐适量
- 冰糖50克
- 酱油（老抽）30毫升
- 生抽30毫升
- 八角3个
- 桂皮1小块
做法：
- 将五花肉切成大小适中的块状，并用开水焯一下，去掉血沫，沥干水分。
- 将冰糖放入锅中加热溶化，待糖色变成橙红色时，放入五花肉，煮至表面略微卷曲，盛出过凉水后沥干水分备用。
- 坐锅热油，将姜葱爆香，加入煮好的五花肉，煸炒至五花肉表面金黄色。
- 加入适量的料酒，调入酱油、老抽、生抽、八角、桂皮等调料，慢火炖煮2小时。期间需加入适量的水，避免锅底糊锅。
- 煮熟后的五花肉表面有一层油脂，将肉块盛出，将汁水再次烧开收汁，淋在肉块上。
现在，一道色香味俱全的东坡肉就做好啦！记得要在烹饪的过程中多尝尝味道，以期制作出最佳效果。
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