佛跳墙是福建最受欢迎的经典菜肴之一，深受广大食客们的喜爱。它是一道海鲜类的汤菜，以红烧鱼翅、海参、鲍鱼、翅膀等多种海味为主要原材料，加上草菇、油豆腐、鸽蛋等配料，炖煮而成。
佛跳墙最早起源于福建福州，与明清宫廷的“全汤燕窝”有异曲同工之妙。据说，在明代末年，福州开封阁的几位厨子曾经尝试做出了一种名为“福寿鱼翅汤”的菜肴，给前来的官员倾心讨好。这个菜肴色香味俱佳，风味浓郁。官员们一下子就爱上了这道菜，纷纷跳起了里面的鱼翅，争相品尝。于是这道菜就得到了一个响亮的名字——“佛跳墙”。
佛跳墙因为它的瓦煲一览无余，看上去像是从墙上跳下来的一样，才得以被命名为“佛跳墙”。食用佛跳墙的时候，先将海味等原材料摆好后，再注入滚烫的高汤，让食材在高汤的杂烩中散发出自己的味道，让人垂涎欲滴。
佛跳墙不仅仅是一道传统名菜，也是闽菜的代表之一，被誉为福建厨艺的顶峰之作。如果你来到福建旅游，一定要品尝一下这道美食，你一定不会失望的。
This article is written by Wiki之光, and the copyright belongs to ©Wikishu. 【Unauthorized reprinting is prohibited.】
If you need to reprint, please indicate the source and contact Wiki之光 or visit Wikishu（https://wikishu.com） to obtain authorization. Any unauthorized use of the content of this article will be considered an infringement.
Original source: https://wikishu.com/?p=18855
