闽菜自古以来就以入味、香鲜、色美、风味独特而著称，武夷山毛尖炒虾仁便是其中极具代表性的一道佳肴。
炒虾仁是闽菜中非常受欢迎的一种菜品，而武夷山毛尖作为本地的特产茶叶，则是此菜的绝配。将新鲜的虾仁洗净后，用葱姜末、料酒、盐等佐料腌制片刻，然后下锅炒至七成熟。接着加入开水和武夷山毛尖茶叶，用文火翻炒约二分钟即可。
这一道菜品不仅色香味俱佳，而且口感极佳。炒虾仁鲜嫩可口，配上武夷山毛尖清香诱人，滋味十足，回味无穷。武夷山毛尖茶叶还能有效提高虾仁的鲜度，同时还能降低油腻感，健康美味，让人爱不释手。
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