江苏美食中的白汁鳜鱼深受人们的喜爱，味道极为鲜美，尤其适宜家庭食用。下面介绍一下白汁鳜鱼的做法：
所需材料：
- 鳜鱼一条(约500克)
- 黄酒适量
- 葱段适量
- 姜片适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鲜汤适量
- 淀粉适量
- 花生油适量
- 鸡蛋一只
制作步骤：
1.将鳜鱼去掉鳞，去掉内脏，切成段。
2.鳜鱼块剁成泥，加入鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀。
3.将葱、姜片入锅，加水、黄酒煮沸，捞出。
4.锅中倒入花生油，烧至五六成热，下入鳜鱼泥，用筷子翻炒。待鳜鱼泥变色时，加入少量盐和鲜汤。
5.再放入白糖、生抽，加入刚才的葱姜水，大火搅拌，烧至沸腾。
6.用淀粉勾芡，加入葱花，搅匀即可。
7.将煮好的鳜鱼倒入盘中，淋上热汁即可食用。
经过以上步骤，一道美味的白汁鳜鱼就制作完成啦！
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