四川回锅肉是四川省的传统名菜之一，由于其独特的风味而受到广大美食家的喜爱。
要品尝正宗的口感，首先得挑选好原料。猪肉挑选带有一定的肥肉纹理，口感更加嫩滑。然后将猪肉切成约1厘米的薄片，放入开水中焯烫一下，去除多余的血沫和脏物。
接下来，将焯烫好的猪肉放入油热的锅中煸炒至变色，加入青蒜、豆瓣酱等调料，翻炒均匀后加入青椒和红椒，继续炒至肉片略微收缩，真正达到回锅的效果。
四川回锅肉不仅能够呈现出红白相间、香辣诱人的颜色和口感，其重要的烧法是回锅，因此才会有这样的名字。如果你还没有品尝，那么赶快来尝试一下这一绝美味吧！
This article is written by 云知识, and the copyright belongs to ©Wikishu. 【Unauthorized reprinting is prohibited.】
If you need to reprint, please indicate the source and contact 云知识 or visit Wikishu（https://wikishu.com） to obtain authorization. Any unauthorized use of the content of this article will be considered an infringement.
Original source: https://wikishu.com/?p=25579
