红烧带鱼是江苏传统名菜之一，因着色红亮而得名，是很多家庭和饭店备受欢迎的菜品。下面来介绍一下制作红烧带鱼的方法：
材料准备：
- 带鱼一条（约500克），去鳞去鳃，洗净切段
- 生姜3-4片，葱2根，蒜4瓣
- 冰糖适量，料酒、酱油、盐各适量，花椒粒适量
- 清水适量
步骤：
- 热锅加油，倒入冰糖炒至糖色微黄，将带鱼翻煎至两面金黄
- 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、盐、花椒粒翻炒均匀
- 加入清水，水面稍微高过鱼块，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟左右
- 收汁：拿出大火收汁，收至汁浓油稠即可
- 浇汁：将汁均匀倒在红烧带鱼上，即可出锅
红烧带鱼是一道色香味俱佳的传统江苏名菜。制作时要注意火候和调料的搭配，等到鱼肉软烂爽口，汤汁浓郁的时候，再浇上一层香油，味道更加鲜美。喜欢吃鱼的朋友们，不妨试试这道家常菜，相信一定会让您赞不绝口！
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