酱爆鱿鱼是福建省厦门市的传统闽菜之一，在全国范围内广受欢迎。它的特点在于鱿鱼切成花状与酱料搭配煸炒，口感鲜嫩，酱香四溢。
酱爆鱿鱼的烹饪技法非常独特。烹饪前需要将切好的鱿鱼先放进开水中焯一遍，这样做能够去除鱿鱼的腥味并增加其鲜嫩程度，焯过后放置冷水中泡制。接着，需要将葱姜蒜切成末，热锅凉油，爆香葱姜蒜，倒入鱼酱和豆瓣酱，炒出酱香味后放入鱿鱼煸炒，最后加入调味料即可。
酱爆鱿鱼色香味俱佳，营养价值也很高。其中，鱿鱼具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白质等优点，是一种非常健康的食物。如果你还没有尝试过酱爆鱿鱼，不妨在下次到厦门旅游时一定要品尝一番。
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