徽州炸酱面是徽州人非常喜欢的一种传统美食。炸酱面是指用辣酱油和各种蔬菜、肉类等材料炒制而成的一种酱汁，拌在面条上。徽州炸酱面特别之处在于辣酱油的制作，利用徽州地气适宜的辣椒等辣味佐料，采用传统石磨研制而成。这使得徽州炸酱面尤为香辣可口、久煮不变质，被誉为徽州人的日常饮食中不可或缺的食材。
徽州炸酱面的制作过程十分繁琐，但是味道和营养价值都非常高。面条要选用绿色无污染的小麦粉，炸酱也需要使用花生酱或豆瓣酱等高质量的食材。调制时，需要按照一定的比例混合各种佐料，再煮开，油香四溢，让人垂涎欲滴。
徽州炸酱面吃起来十分爽滑可口。面条煮得透，酱汁炒得香，肉丝、豆角等配料则带有一股微辣的鲜香，入口回味无穷。它既适合老年人，也受到年轻人的青睐，是一道老少皆宜的中餐美食。
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