福州牛肉丸，是一道传统的福建省福州市的名菜，其香味浓郁、肉质细嫩，深受广大食客们的喜爱。它有着悠久的历史和独特的做法，源远流长，至今仍有着广泛的影响力。
特点
福州牛肉丸最为突出的特点，是它的汤清而有味，肉嫩而有糯，鲜美可口，吃后可留香数日，回味无穷。这主要得益于它精选上好的瘦肉和肥肉，以及特制的花雕酒、醋、姜等佐料。
历史
根据史料记载，《福州志》、《闽都记事》等本地志书中均有记载。福州牛肉丸的历史可追溯到20世纪初，当时福州的小贩们通常会用牛肉和面粉制成的肉饼配上豆腐汤卖给过路人。后来，这种肉饼逐渐演变成了牛肉丸，成为当地著名的特色食品。
做法
福州牛肉丸的制作过程十分复杂，需要多个环节。首先将优质的牛肉剁成肉泥，再加入特制的花雕酒、醋、姜、盐等佐料拌匀。接着将肉泥搓成小型的肉丸，下入锅中煮熟。此时，需要配以新鲜的水果瓜子、莲藕等食材，再将肉丸与这些食材混合一起煮熟，最后加入五香粉、味精等调料，即可煮成一锅香气浓郁、味道鲜美且开胃的福州牛肉丸汤。
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