白斩鸡是福建闽南地区的传统名菜之一，也是广受欢迎的家常菜。白斩鸡最大的特点是使用新鲜的土鸡进行制作，而且不添加味精等调料，完全靠鸡本身的鲜味来打造出清香细腻的口感。白斩鸡的制作过程十分简单，但是需要掌握火候和时间。
白斩鸡的做法其实很简单：先将新鲜的鸡清洗干净，去掉内脏，加入适量的姜片和香叶，然后放入沸水中煮至熟透，捞出晾凉。最后，将鸡切成块，用刀背轻轻拍打出鸡的鲜香味，并淋上一点姜汁和鸡油，就可以开吃了。
由于白斩鸡只使用新鲜的鸡，而且不添加味精等调料，所以营养价值非常高。其中含有大量的蛋白质、维生素B1、B2、C等，能够很好地补充人体所需的营养成分，提高人体免疫力。
总之，闽南美食的代表之一——白斩鸡，既简单又美味，而且还拥有丰富的营养价值。是不少人不可缺少的一道美食。
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