卤肉饭是福建传统美食之一，闽菜中的经典菜品。它的主要食材是猪肉，选用的是猪肥瘦相间的五花肉或肋条肉，肉质鲜嫩，油脂分布均匀，肥瘦相宜，入口即化。
制作过程中，先将猪肉放入高压锅，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶等调味料，开火煮至肉熟即可。最后再将卤水收糊，浓郁的肉味和香气扑鼻而来。
与卤肉相配搭的则是米饭，卤制出来的肉汁和配料可以渗透到米饭中，使得米饭具有丰富的口感，咸鲜微甜，让人回味无穷。卤肉饭除了单吃，还可以搭配花生米、酱蛋、酸菜等作为早餐或午餐食用。
卤肉饭的烹制历史非常悠久，在福建的许多地方都有这种传统美食。如今卤肉饭已经成为了福建菜系中的代表性菜品之一，也成为了福建各地特色小吃之一，受到了广大食客的喜欢和推崇。
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