鲅鱼烧白菜是山东的一道传统鲁菜，在全国各地都有很高的知名度。它选用新鲜的鲅鱼和白菜，经过特制的烧法，让这道菜品口感更加的浓郁。下面，我们就来细讲一下鲅鱼烧白菜的制作步骤。
材料准备：
- 鲅鱼1条（约500克）
- 大白菜心2个
- 酱油适量
- 姜蒜末适量
- 香葱适量
- 清汤适量
- 料酒适量
制作过程：
1.处理材料：将鲅鱼去鳞、去腮、去内脏，切成厚片备用；将大白菜心切成大块；
2.锅中放油，烧热后，放入姜蒜末煸炒出香味；
3.放入大白菜心煸炒一分钟；
4.倒入一些清汤和料酒，翻炒几下；
5.盖上锅盖，开大火烧3分钟左右；
6.然后放入鲅鱼片，撒上葱花，倒入适量的酱油，盖上锅盖，小火烧，直至鲅鱼熟透，汤汁收浓即可。
整个制作流程非常简单，但是鲅鱼烧白菜却是美味可口，受广大美食家喜爱的鲁菜美食。尤其是在冬季，吃一份鲅鱼烧白菜，不仅能够暖胃，还能够增加人体的免疫功能。
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