徽州传统煨肉，是徽州地区的一道经典美食，以肉质酥烂入味鲜香而闻名，在家庭聚餐或者宴席中经常被做为一道拿手菜肴。
所用材料非常简单，主要是猪肉、黄酒、糖、酱油等，但却需要长时间的慢火炖煮，这样才能把整块猪肉烤至外焦内嫩的绝妙状态。
此外，还可以根据个人口味加入一些辅助调料，比如姜片、葱段、桂皮等，炖制的过程中还可以适量地加入清水或者肉汤，让肉质变得更加饱满。
煨肉的口感非常细腻，肉质之酥、糟香之味、原味之甜、酥烂之嫩、姜香之味、酒香之浓，吃起来十分美味可口，不仅是徽州人的最爱，也逐渐成为了外地游客品尝传统美食的必选之一。
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