徽州牛肉干煸菜是一道传统徽州美食，以嫩煸牛肉干和清炒脆嫩的小白菜为主要原材料，搭配多种传统调料精制而成。
煸牛肉干的过程需要花费一定的时间和技巧，目的是让牛肉干更加入味、口感更加嫩滑。煸出来的牛肉干有肉质扎实、鲜嫩可口、味道浓郁的特点。
清炒脆嫩小白菜则是用清水漂洗净后剁成段，这样吃的时候会更加清爽爽口。炒得刚刚好，保持了小白菜的嫩度和口感。
徽州牛肉干煸菜的成功在于调料的搭配。传统的调料有鲜花椒、芝麻酱、醋、糖等，这些调料混合在一起使得菜肴更加入味，回味无穷。
无论你是在家里做，还是到徽州品尝正宗的徽州菜，一盘徽州牛肉干煸菜都绝对是流连忘返的美食之一。
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