小炒肉是鲁菜中的一道传统名菜，是以猪肉为主料，配以各种调味料，经火候掌握得当的烹制技巧制作而成的。
首先，在制作小炒肉前，要准备好各种食材和调味料。肉要选用瘦肉和肥肉相间的梅花肉，切成小块；调味料要包括酱油、糖、醋、葱姜蒜、料酒和淀粉等。
接着，将切好的肉块放入清水中浸泡10分钟，去除血水，然后把肉块用水洗净沥干备用。
加热锅，放入适量的油，加入葱姜蒜末爆香，放入肉块煸炒至八成熟。
接着，加入调味料，继续翻炒均匀，待汁收干后起锅装盘即可。
小炒肉的制作技巧在于火候的掌握，要让肉块煸炒至八成熟后再加入调味料，以免调味料煮糊了影响口感。
跟随鲁菜大师，学会小炒肉的制作技巧，做出一道美味可口的小炒肉吧。
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