脆皮烤鸭是中国传统美食之一，尤其在江苏地区备受欢迎。它的制作方法相对复杂，需要一些耐心，但是一旦烤好，那口感绝对值得。下面我们就来详细了解一下脆皮烤鸭的制作方法吧！
准备材料
鸭子（约2-3斤）
葱姜蒜
料酒
生抽
盐
糖
白胡椒粉
五香粉
梨汁
黄花酒
苹果
冰糖
面粉
黄油
海鲜酱油
麻油
制作步骤
1.准备工作
将鸭子宰杀去脏器、脑骨，留长翅翅膀。将鸭子用开水烫过（水温80℃），再用清水冲净，挤干水分。将葱、姜、蒜切末，与料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉混合匀，制成腌料。
2.腌制
将鸭子均匀地擦上腌料，塞入葱、姜、蒜等调味品，放入冰箱腌制3小时。
3.烤制
将鸭子取出，将腌料洗净，挂沥水。蘸上梨汁、黄花酒、苹果、冰糖等调料，再擦上面粉。将鸭子放入烤箱中，用180℃的温度烤制40分钟，取出切成小块。
4.脆皮处理
将鸭子皮一面放入油锅中，煎至金黄色即可取出，再将另一面煎至金黄色，也取出备用。
5.调味
将海鲜酱油、糖、黄油、葱花、麻油等调料混合，放入炒锅中翻炒，加入烤好的鸭肉块，均匀地裹上调料。
6.装盘
将炒好的鸭肉块装盘，放上脆皮即可。
这就是制作脆皮烤鸭的具体步骤，食谱比较复杂，制作过程需要一些耐心，但是一旦烤好，那口感绝对值得。你也想在家享受道地的江苏美食吗？赶紧来试试吧！
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