如果你来到浙江，一定不能错过它们最具代表性的美食——油爆虾。油爆虾是以鲜美的虾仁为主料，配以多种调料烹制而成的菜肴。据说，油爆虾诞生于杭州市西湖区龙井村。其创始人是一位姓赵的厨师，其家庭祖传的菜谱中有一道叫做“爆虾”的菜肴，后来这道菜肴逐渐演变为如今的油爆虾。
油爆虾选用的是新鲜的大虾，虾头虾尾，虾肉肥厚鲜嫩。烹饪前，需要将虾去壳留肉，加入料酒、盐和少量生粉腌制一会儿。接下来，将油烧热，先将姜片煸香，再将虾肉倒入翻炒，加入葱末、花椒等调料，最后放入剁碎的蒜和辣椒，炒匀即可。这样制作出来的油爆虾，颜色金黄鲜嫩，鲜香味美、回味无穷，特别下饭。
油爆虾的健康价值也不容忽视。首先，虾肉富含蛋白质，能为人体提供重要的营养素。其次，辣椒和花椒能促进身体吸收维生素，还可以促进人体的新陈代谢，具有保健的作用。而姜和葱则有助于促进人体的消化和安神助眠。因此，适量食用油爆虾具有一定的健康益处。
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