烤鸭是北方菜系的代表，凭借其鲜美的口感和独特的制作工艺，已经成为了中国餐饮业的一个文化符号。但在浙江菜中，烤鸭也有着不同寻常的巧妙结合，形成了以烤鸭为主打的特色餐厅。
浙江的烤鸭与传统的北京烤鸭有所不同，主要在于加入了浙江本地的特色配料。例如，烤鸭内脏里含有花椒、香叶等传统川菜佐料，在制烤之前，会被浸泡在白酒中一晚。这样制出来的烤鸭，不仅香味更加丰富，而且口感更加嫩滑。
如果你想尝试在家制作浙江风味的烤鸭，以下是步骤：
- 将要烤的鸭洗净后，用少量盐和生姜擦拭表面，再在鸭内腔放入花椒、香叶、枸杞等佐料，并用酱油、白酒调匀后浸泡1-2个小时。
- 将浸泡好的鸭子放入清水中焯烫，捞出晾干表面的水分。
- 将适量的蜜汁、酱油、醋、白糖、盐等佐料混合调匀，涂抹在鸭子表面。
- 用明火或烤炉将鸭子烤制至表面呈金黄色。
- 烤好的烤鸭切成薄片，可搭配葱姜蒜酱或辣酱等，口感更佳。
除了家庭制作，去烤鸭馆品尝也是不错的选择。在杭州，有一家叫做“李鸭王”的烤鸭馆，口味独到，深受当地食客的喜爱。
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