嘉兴是个小吃大国，每一个地方都有着不同的名菜。其中，最负盛名的当属“蟹壳黄”。蟹壳黄，本身是一种名贵的蟹，也是这道传统小吃的原料之一。
蟹壳黄的制作是将糯米粉用热水调成糊状，放入蟹肉和其他配料，搅拌均匀后，再将小球裹上绿豆粉，放入油锅炸至金黄色。
初尝蟹壳黄，外酥里嫩，又有嘉兴风味，让人大呼过瘾。除了主要的制作原料外，蟹壳黄还有多种配料，在烹制过程中，每一种材料的比例都有严格的要求、顺序也不能错。
其实，嘉兴有很多美食，但是蟹壳黄在当地可以说是一个传统美食，不论是大人还是小孩，都喜欢吃。如果你来到嘉兴，蟹壳黄绝对是不可错过的小吃佳肴。
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