闽菜是中国美食中的精华之一，分布于福建、台湾等地。红烧茄子是福州传统闽菜中的一道特色菜品，也是做法简单的茄子菜谱之一。
红烧茄子的主料是茄子，其余佐料还包括蒜、姜、葱、盐、酱油等。制作方法是将茄子切块，煎炸后翻炒至金黄色，加入调料继续翻炒，最后焖煮几分钟即可。
红烧茄子的味道香浓，口感鲜美，且富含多种营养成分，如蛋白质、钙、铁、维生素等，有助于提高免疫力、促进身体健康。
总之，红烧茄子是一道味道鲜美、营养丰富的特色菜品，非常适合作为家常菜或宴席上的一道美食佳肴。
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