江苏美食中著名的一道菜是九转大肠，是一道麻辣口感的家常菜品。它以猪肠和辣椒为主要原料，加入葱姜蒜、五香粉等辅料调味，配以酱油、豆瓣酱、花椒粉等调料炒制而成。
想学会制作九转大肠吗？下面是详细的步骤：
- 准备食材：1根猪大肠、100克辣椒、适量葱姜蒜、适量郫县豆瓣酱、适量酱油、适量花椒粉、适量味精、适量盐、适量五香粉。
- 用流动水冲洗大肠，并在内部涂上花椒粉和盐，放置20分钟。
- 同时将辣椒切末，葱姜蒜切成小块。
- 将大肠、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、五香粉一起腌制1小时。
- 将腌制好的大肠放入开水中焯熟，再用清水冲洗干净。
- 将油热锅，加入大肠和葱姜蒜煸炒，炒至变色。
- 加入辣椒和豆瓣酱，翻炒均匀。
- 加适量水和调料，烧开后小火炖煮30分钟左右。
- 最后，加入味精和调味即可出锅。
制作完毕，配以米饭食用，尝起来香辣可口，回味无穷。尝试制作这道美味佳肴吧！
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