佛跳墙是一道融合了中华菜肴与南洋烹调风格的精品菜品，起源于福建泉州。它的名字较为神秘，据说有两种解释：一种是清朝官员到福州享用佛跳墙，赞不绝口，以“若佛能够跳过墙来品尝这道菜，定会舍弃南无阿弥陀佛这声域感叹而破墙而出”来赞美；另一种是传说某寺庙香火鼎盛，有很多香客到来，僧人们用石灰墙将菜品围起来做，隆重而备，这便是佛跳墙由来。
佛跳墙的制作上是十分讲究的，主要食材包括瑶柱、海参、鱼翅、鲍鱼、肚皮、鸽蛋、鸽胸、鸭肝和鸡胸脯，这些食材均是特选的极品佳肴，成品香、鲜、美、嫩、滋味无穷。佛跳墙肉质鲜美，口感柔软细腻，汤汁浓郁香醇，具有极高的营养价值和美食独特魅力，是国内外许多宴席的常客，备受人们的喜爱和推崇。
除了味道美妙，佛跳墙的其它重要因素还包括色、香、味、形、器，融会中西文化，在传承中发扬光大。佛跳墙因其鲜美、精湛，已经成为海内外宴席上的名菜之一，更是展现中华烹饪文化的瑰宝之一。
This article is written by Wiki先生, and the copyright belongs to ©Wikishu. 【Unauthorized reprinting is prohibited.】
If you need to reprint, please indicate the source and contact Wiki先生 or visit Wikishu（https://wikishu.com） to obtain authorization. Any unauthorized use of the content of this article will be considered an infringement.
Original source: https://wikishu.com/?p=14390
