酸辣开胃的鱼香肉丝，入口即化
鱼香肉丝是一道著名的川菜，因为酸辣的口味消暑开胃，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下制作酸辣鱼香肉丝的步骤：
- 准备食材：瘦猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、大葱、姜、蒜。
- 将瘦猪肉切成细丝，加入1汤匙姜末、1汤匙蒜末、1汤匙料酒，用手抓匀腌制10分钟左右。
- 将泡发好的木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
- 热锅冷油，将腌制好的猪肉丝下锅煸炒，炒至断生。放入青椒、胡萝卜、木耳继续煸炒。
- 加入2汤匙豆瓣酱，煸炒至出红油。
- 加入适量的盐、鸡精、白糖、醋、酱油、清水，收干汤汁即可。
- 最后撒上一些青蒜末、花椒粉，美味的酸辣鱼香肉丝就完成了。
鱼香肉丝既可做主食，也可以当做菜肴，搭配米饭非常美味。不过，制作过程中要注意火候，掌握好时间，让肉丝软嫩入味，保持肉质的细腻口感。
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