清炖蟹粉狮子头是江苏传统名菜之一，以其鲜美爽口的味道而著名。它是用绞肉、虾仁、葱、姜、蒜等多种食材制成的肉丸，再将其放入虫草花汤中炖制而成。
这道菜肴的主要特点是蟹黄的加入，令肉丸更加鲜美可口。同时，肉丸为半筋半肉的质地，口感柔软而有嚼头，是这道菜肴不可或缺的组成部分之一。
在制作过程中，需要先将鲜肉捣成泥，在加入芡粉、香油等韭菜调料拌匀，然后制成小肉丸。将肉丸与翠玉白菜、再加入虫草花熬制成的鲜汤，慢火煮20分钟即可出锅。
清炖蟹粉狮子头，不仅味道鲜美，而且营养丰富。其中的虫草花汤富含多种营养成分，对身体有很好的滋补作用。另外，膳食纤维含量丰富，具有明显的降血脂、降血糖、润肠通便等功能，是一道健康美食。
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