酱爆鳝鱼是一道以鳝鱼为主料的浙江菜。它是由新沙县人发明的，至今已有百年历史。酱爆鳝鱼的制作方法很独特，它不仅可以保存鳝鱼的鲜美口感，还可以在独特草药配料的衬托下，为鳝鱼添加更多的美味。
酱爆鳝鱼的主要配料包括鳝鱼、花椒、干辣椒、生姜、蒜、白酒、酱油等。其中，酱油是整道菜肴中最具特色的调料。酱油能够使得鳝鱼的口感更加的绵软爽滑，同时还能够在烹制的过程中，增添菜肴的颜色和香味。
酱爆鳝鱼的做法也很简单。首先将鳝鱼去皮、去骨后，切成均匀的片状。然后将花椒、干辣椒、蒜、生姜等配料切成末，加入少量的白酒、酱油后拌匀。接着取一把热锅，将切好的鳝鱼片翻炒至变色，再倒入拌好的调料，大火翻炒即可。
总之，酱爆鳝鱼是一道有着百年历史的地方美食。其口感绵软爽滑，色香味俱佳。如果您也想尝尝这道美食，不妨自己动手试试。
This article is written by 百科小子, and the copyright belongs to ©Wikishu. 【Unauthorized reprinting is prohibited.】
If you need to reprint, please indicate the source and contact 百科小子 or visit Wikishu（https://wikishu.com） to obtain authorization. Any unauthorized use of the content of this article will be considered an infringement.
Original source: https://wikishu.com/?p=19314
