西湖醋鱼是浙江杭州的传统美食之一，以鲜美鱼肉和酸爽醋汁为特色，代表了浙江酸菜文化的精髓。此菜将鲜活的草鱼先制成薄片，独特的配方经过酸、甜、鲜、香的调制，以承载汁的炒锅翻炒而成。
西湖醋鱼的制作过程均使用当地的水和调料，完全呈现浙江菜的地域色彩。它不仅是一道美食，更是一种文化传承。在杭州的社交场合，它如同徽州的徽菜，三亚的海鲜一样，常常成为了名士雅坐的一道重要招待美食。
如果您到了杭州，一定要尝尝这种美食，了解一下浙江菜中的酸菜文化。
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