徽菜，是中国传统地方菜系的经典之一，各种佳肴广为传颂。而在徽菜之中，有一些传统名菜更是让人口水直流。今天，就教大家学习如何制作徽菜传统名菜，让你足不出户也能体验美味佳肴。
1.芜湖赤酱鱼
芜湖赤酱鱼，其做法十分考究，通过用油烤制，让鱼肉更加鲜嫩美味。首先，将红葱头捣碎，放在锅里爆香，再加入蒜末、姜末等调料。接着，将本帮花鲢鱼处理干净，刮鳞刮肠，整齐地摆放在滚油中煎炸。最后，淋上赤酱、加点葱花，鲜香可口。
2.伊府面
伊府面是徽菜中的一道面食，其面条细柔爽滑，配合汤汁，让人欲罢不能。伊府面的制作最讲究的就是面条的处理，要细、要软、要筋道。煮面时，要用大火快速煮开，然后再用文火煮6-7分钟，让面条熟透而不烂。
3.肥肠烧酥
肥肠烧酥是徽菜中的一道烤肉美食，讲究的是选用新鲜的猪大肠，再搭配上各种调料进行熏烤。制作时，先将肥肠用醋水洗净，再用开水煮烫，将味道和异味洗去。而后将肥肠剁成长段，涂上糖、酱油、五香粉等调料，再放到炉子里烤制。肉质松软、脆酥可口。
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