徽州传统小吃油炸臭干子，是徽州人最爱的小吃之一。它不但味道美味，而且营养丰富，对身体很有好处。油炸臭干子外酥里嫩，口感十分好，每一口都能感受到咸香可口的味道。
据说早在徽州建州初期，徽州吴氏家族就在这里开设了制作臭干子的作坊。由于臭干子十分受欢迎，慢慢的产生了很多制作臭干子的作坊和店铺。而徽州的臭干子以外酥里嫩、咸香可口、制作精细等特点，赢得了不少人的喜爱。
制作臭干子的原料主要是绿豆、豆腐等，经过一系列的加工制作出来的面粉。然后将面粉团揉成一定大小的球，再放在油锅中炸熟，直到呈现出金黄色。炸好的臭干子表面酥脆、里面软糯，质地松软、有嚼劲，每一口都吃得十分过瘾。
如果你来到徽州，千万不要错过这个美味的小吃。不仅能够尝到地道的徽州美食，还能了解这座城市的传统文化。
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