福州吃货不容错过的小吃-八宝粥。这种甜品可以说是福州特色小吃中的代表之一。它使用的原材料主要是糯米和各种果干、蔬菜等食材拼合而成，色彩斑斓，质地细腻、清甜滑润、营养丰富。因此，很多人将它称为“糖水粥王”。
传统的八宝粥中通常包含红枣、小米、芸豆、豌豆、莲子、薏仁等较多的食材，还有一些人会加入越南芋和栗子等，口味因地制宜，每家店铺的做法略有不同。
八宝粥的制作也需要非常用心，先要将各种食材分别煮熟，然后混合在一起再用火慢慢熬煮出浓郁的粥汁，最后加入糯米慢慢煮熟成稠粥。口感糯米香甜，甜而不腻，是寒冬暖胃的绝佳选择。
对于外地游客来说，如果想品尝到正宗的福州八宝粥，推荐去百年老店“中山路八福楼”。他们家的八宝粥非常有嚼劲，果肉丰富，其中的越南芋更是让人意犹未尽。此外，“食神名妈巷8号”、“金山市场格格小粥铺”等店也都有口碑比较好的八宝粥。
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