浙江菜，是中国八大菜系之一，主要由杭州、嘉兴、绍兴、温州、台州等地的菜肴组成。其中，杭州菜又被称为“杭帮菜”，绍兴菜被称为“鲁菜”。
浙江菜重视鲜嫩爽口，追求清新爽口的口感，兼具南北风味之长。无论是炒、爆、焖、煮、炖、蒸，都善于挖掘食材的特色，形成各具特色的菜肴。其最大的特点是选料严格，以鲜嫩、鲜嫩、再鲜嫩为准则。同时采用火候和香料的精细控制，在传统的烹饪工艺上加入新的烹饪技法和改进，做出了口感更佳的浙江菜。
在满汉全席中，浙江菜占有举足轻重的地位。整个菜单的组成可以分为东北风味、山东风味、湖南风味、粤菜风味和浙江风味等。而浙江菜则是其中的精华，如蟹黄狮子头、丁香鲜藕、东坡肉等，都是浙江菜的代表。总的来说，浙江菜在满汉全席中展现了自己的独特魅力，成为满汉全席中不可缺少的重要组成部分。
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