红烧鲤鱼是一道经典的鲁菜名菜，也是家常菜谱中备受欢迎的一道菜品。它以红烧的形式烹制，口感鲜嫩多汁，营养丰富。以下是制作红烧鲤鱼的步骤和配料：
材料：
- 鲤鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 清水适量
做法：
- 将鲤鱼去鳞去内脏，洗净切段。葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鲤鱼段放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱炒香。
- 加入料酒、盐、糖、酱油和清水，煮至汁稍稠时加入煎好的鲤鱼段。
- 大火煮开后转小火慢炖，直到汁浓鱼烂即可。
这样，一道美味的鲁菜名菜——红烧鲤鱼就做好了，尝起来浓郁鲜美，令人回味无穷。赶快试试吧！
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