沙茶粉是一道以米粉为主料，用沙茶酱、肉丝、虾仁、花生碎等配料加工而成的热菜。口感软嫩，汤汁香郁，回味无穷，是一道闽南地区备受欢迎的美食。
沙茶粉配料多样，其中沙茶酱是关键。沙茶酱一般由虾油、炸香菇、辣椒、葱、姜等多种食材熬制而成，具有咸香、辣味、甜味等多种味道，特别是虾油的加入，使得沙茶酱具有浓郁的虾味，令人垂涎欲滴。
沙茶粉加工过程简单，先将米粉煮熟，捞出沥干；再将配料切成丝，爆炒入味；最后将米粉放入汤碗内，浇上热汤，撒上配料即可食用。不仅好吃，还能补充能量，适合早餐或午餐食用。
闽南地区有许多著名的沙茶粉，如福州本厚、鹿回头、沙县等，每家沙茶粉都有自家的特色。无论是本地居民还是外来游客，都可以品尝到地道的闽南小吃沙茶粉，体验地道的闽南美食文化。
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