鲁菜最经典、最受欢迎的菜品之一——红烧肉，特别适合冬天食用。这道菜肴酱香肉嫩、红亮诱人，绝对能让你垂涎欲滴！下面是这道美食的具体制作方法：
食材：
- 金华火腿（约150克）
- 猪五花肉（500克）
- 绿豆（50克）
- 青葱（2根）
- 生姜（适量）
- 红辣椒（适量）
- 料酒（适量）
- 老抽（适量）
- 生抽（适量）
- 白糖（适量）
- 盐（适量）
- 清水（适量）
步骤：
- 锅中加水烧开，放入兑好水的绿豆，煮至绿豆开花，然后捞出晾凉。
- 将五花肉切成方块，放入加热的锅内煸炒至表皮微黄。
- 加入料酒、老抽、生姜炒匀。
- 放入水烧开，煮至肉烂熟，盛出备用。
- 取一个炖盅，放入绿豆、肉块、金华火腿肉片、青葱段、生姜片、红辣椒段。
- 分别加入生抽、白糖、盐、清水和炒出的调料汁，再用鲜汤加满。
- 放入冷水中，上盖，盖严用布紧封，放入炉子里炖，大火烧开后改小火炖1个半小时即可。
炖好的红烧肉，口感软糯，带有金华火腿的咸香味，绿豆的清甜味和姜葱的香气，刚刚好的咸鲜度，成为了冬天鲁菜中的经典之作。
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