苦瓜干是一种以苦瓜为主要材料制作而成的干货食品。它是苦瓜经过晾晒或烘干后制成的，口感独特、风味独特，被很多人所喜爱。
苦瓜干的做法非常简单，首先将苦瓜切成薄片，然后在通风干燥的地方晾晒或放入烤箱中烘干。晾晒时间视天气而定，一般需要7-10天。烘干的话温度控制在50-60℃，时间大约为6-8小时。制作好的苦瓜干可以保存很长时间，方便食用。
苦瓜干的功效多样，首先它具有清热解毒的作用，对于体内湿气重、口干舌燥、痤疮等症状有很好的缓解作用。其次，苦瓜干还有降血糖、降血脂、降血压的功效，对于糖尿病、高血脂、高血压等疾病有着一定的辅助治疗作用。此外，苦瓜干还具有促进消化、减肥瘦身的效果，也被很多健康饮食的人所青睐。
苦瓜干的营养价值丰富，它富含维生素C、维生素E、维生素B、葡萄糖、脂肪、蛋白质等营养成分，同时也含有丰富的苦瓜甙、脂肪酸、亚油酸等。这些营养成分有助于增强身体免疫力，改善肝脏功能，保护视力，促进血液循环等。
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