如何快速解冻食物

虽然在冰箱中解冻肉类、蔬菜和冷冻食品总是更好，但有时您只需要快速解冻一些食物。有几种方法可以快速安全地解冻食物，而不会让任何细菌有必要的时间在食物中生长，这是在冰箱外解冻食物时的主要问题。肉可以在冷水或温水中快速解冻，但如果让一些水冷却时间过长，温水的风险会更高。蔬菜、较薄的肉块、面条和水果可以很容易地在微波炉中解冻。当涉及面包和其他烘焙食品时，请选择烤箱以防止您的物品变湿。

方法1在冷水中解冻食物

1将食物放入防漏塑料袋中。拿着塑料袋打开冰箱门。将冷冻食品放在一个可密封的塑料袋中，该塑料袋可以舒适地装下您的食物。如果您想一次解冻多个物品，可以使用多个塑料袋。如果您将食物从冰箱中取出并在台面上进行，您可能会将细菌引入袋子中，因此请在冰箱中进行以确保食物安全。
- 理想情况下，您将食物冷冻在密封的塑料袋中，而不必这样做。但是，如果您将其存放在铝箔中，则必须将铝箔取下并放入袋中。
- 这比冰箱解冻更快，比热水解冻更安全。提示：这种方法非常适合需要重新加热的肉类或熟食，但不适用于奶酪、面包或烘焙食品。
2把袋子放在一个大碗里，然后装满冷自来水。从柜子里拿出一个大玻璃或金属碗。容器必须足够大，以将食物完全浸没在水中。将冷冻食品放在碗底。将水槽的水调至可用的最冷设置，然后将碗装满水。
- 根据您家中水管的好坏，您可能需要等待 20-30 秒，让冷水有时间达到最低温度。
3将食物在冷水中解冻 2-3 小时。碗装满水后，将食物浸入水中。将碗留在水槽或台面上。食物的大小、类型和密度将决定解冻需要多长时间。一包 3-4 磅（1.4-1.8 公斤）的肉需要 2-3 小时才能解冻，但较小的肉可能只需 1 小时即可解冻。较大的物品，如冷冻火鸡，可能需要长达 12 小时才能解冻。
- 您可以通过简单地触摸它们来判断较小的食物是否解冻。如果它们像没有冷冻时一样柔软，那你就可以走了。不过，较大的物品可能会在中间冷冻，这使得这种方法不适合较厚的食物。
- 如果您比较着急，请将袋装物品放入滤锅或类似的东西中，这样可以让水排出。然后，让冷水流过袋子，每隔几分钟转动一次，直到它解冻。
- 如果食物漂浮在水面上，请使用勺子或抹刀称重。
4每 30 分钟换一次水，以防止水变热。在冷水中解冻食物的目的是使水的温度明显低于室温，这样危险的细菌就不会在食物中生长。要将水温保持在 40 °F (4 °C) 以下，这是危险细菌的阈值，请在每 30 分钟将水重新装满水槽的同时将水排干。这将确保您的食物在解冻时保持低温。
- 食物完全解冻后立即烹饪。

方法2微波解冻食物

1从包装中取出您的食物，并将其放在微波炉安全的盘子上。选择适合您的食物的微波炉安全容器。玻璃始终是安全的选择，未上漆的陶瓷也可以。避免使用塑料或聚苯乙烯泡沫塑料容器。从包装中取出食物并将其放在盘子、碗或容器上。
- 这种方法适用于面包、冷冻面条、肉汤、水果和蔬菜。不过，这不是肉类的最佳方法，因为冷冻肉在微波炉中往往解冻不均匀。
- 如果您不确定容器是否可用于微波炉，请将其倒置并查看底部是否显示“微波炉安全”。它也可能有微波安全的国际标志，即 3 条波浪线。
- 如果您在微波炉中解冻肉，只能解冻小于 2 磅（0.91 千克）的肉块。警告：切勿将塑料袋或铝箔包装中的冷冻食品放入微波炉中。你绝对会毁了你的食物，你甚至可以在你的微波炉里生火。
2对带有专用除霜按钮的物品使用合适重量的除霜设置。如果您正在解冻的食物在微波炉上有专门的按钮，请单击“解冻”，然后点击相应的按钮。然后，输入您正在解冻的食物的重量，以自动解冻您的食物。当微波炉在烹饪过程中途自动关闭时，将其翻转到微波炉中。
- 例如，如果您的微波炉有一个“鸡肉”按钮，而您有一个 1.5 磅（0.68 千克）的鱼片，请将盘子放入微波炉中，然后按“鸡肉”。然后，用数字键盘输入“1.5”并按回车键。当微波炉停止时，用钳子或抹刀将鸡肉翻过来，然后再次按“开始”完成解冻。
3以 50% 的功率将没有独特按钮的食物微波加热 2-3 分钟。对于没有自动按钮的食品，使用部分功率微波通常比使用解冻设置更有效。使用微波炉的“电源”按钮调整设置。将盘子放入微波炉中，根据食物的大小和厚度，以 50% 的功率加热 2-3 分钟。
- 冷冻西兰花或切碎的菠菜可能需要 2 分钟，而冷冻黄瓜或土豆可能需要 3 分钟或更长时间。
- 这样做在很大程度上是一个反复试验的过程。在将食物翻转或在微波炉中拆开时，您需要仔细检查食物，以确定何时解冻并估计额外的烹饪时间。
42-3 分钟后用叉子或勺子将没有专用按钮的物品分开。运行第一个加热周期后，打开微波炉门。用叉子、勺子或抹刀将食物摊开，分开，然后在盘子上分开。由于微波往往加热不均匀，因此您必须在加热 2-3 分钟后将其在盘子上移动。
- 如果你有一大块冷冻的蔬菜或面条，用叉子把它们分开。不过要小心，因为张力可能会导致面条或蔬菜从盘子里飞出。
5以 30% 的功率再加热没有专用按钮的物品 1-3 分钟。当您将食物分开或四处走动时，请用叉子、勺子或抹刀戳一下，看看它的冷冻程度。如果它仍然很结实，再加热 3 分钟。如果大部分都解冻了，再加热 1 分钟。以 30% 的功率加热，以确保您的食物不会过热。
- 在微波炉中解冻后立即烹饪食物。

方法3在烤箱中解冻烘焙食品

1将烤箱预热至 325 °F (163 °C) 并准备一张烤盘。在你的储藏室里找一个有边的烤盘。把它拿出来，预热到 325°F (163°C)。不要对不同类型的面包使用不同的温度。
- 您当然可以在微波炉中完全解冻面包，但由于冰晶融化到面包中，它可能会变得湿透。
- 此方法可能不适用于包含馅料的烘焙食品，例如带有奶油馅料的馅饼或甜甜圈。提示：您不必使用铝箔来衬烤盘，但如果您愿意，也可以。如果之前已经煮过，面包食品不应该粘在铝箔上，但如果你想安全起见，你可以用烹饪喷雾把它排成一行。
2根据大小将整条面包加热 15-30 分钟。把你的冷冻面包放在烤盘上。如果你有一大块面包，在烤箱里烤 25-30 分钟。对于更小、更薄的面包，加热 15-20 分钟。用你的烤箱手套把你的面包从烤箱里拿出来，然后随意切。
- 在将整条面包放入烤箱之前，您无需对它们进行微波炉加热。如果你想让它们变软，你应该先用微波炉加热较小的烘焙食品和切片面包。
3在烘烤之前，用微波炉将烘焙食品切成薄片 15-25 秒。拿一个微波炉安全的容器，比如玻璃或未上漆的陶瓷，然后将面包或其他烘焙食品放在上面。根据您正在解冻的切片数量，将它们在高处微波 15-25 秒。
- 如果你想烤面包，你可以跳过这一步，在烤箱里把面包从冷冻状态加热。
- 微波烘烤烘焙食品可确保冷冻中的一些冰被面包吸收，使其更柔软。在烤箱中加热面包之前，您不需要微波炉。
4在 325 °F (163 °C) 下烘烤切片面包和较小的烘焙食品 5 分钟。将切片的烘焙食品用微波炉加热后，将面包或烘焙食品转移到烤盘上。将切片或单个切片面朝下铺在烤盘上以获得更脆的面包，或者将切片彼此靠在一起，就像它们在面包中一样以获得更柔软的内部。将切片或单个切片烘烤 5 分钟，然后将其从烤箱中取出。
- 即使它们没有被切片，这种方法也适用于较小的烘焙食品，如单个烤饼、松饼或羊角面包。
- 使用烤箱手套安全地将锅从烤箱中取出。

方法4在热水浴中解冻肉

1用热水装满一个大碗。从柜子里拿出一个大玻璃或陶瓷碗。在最热的设置下将水转到您的水龙头，并给它 1-2 分钟以一直加热。将碗装满水并使用温度计查看温度是否高于 125 °F (52 °C)。如果是的话，你就可以走了。如果不是，请将水放入锅中并在炉子上加热，直到温度高于 125 °F (52 °C)，然后再将其放回碗中。
- 这种方法是所有可能选择中风险最大的，因为随着水的冷却，细菌会在肉的外表面上生长。如果处理得当，它是完全安全的。为了保证您的肉安全，水必须保持在 100 °F (38 °C) 以上，因此您需要搅拌水以避免出现较冷的水，并在水冷却时更换水。警告：此方法仅适用于小于 2-3 磅（0.91-1.36 千克）且需要 15 分钟或更短时间解冻的较薄肉块。使用这种方法解冻较厚的肉需要很长时间，您最终可能会让细菌有时间在肉的外层生长。
2把你的肉放在一个防漏的塑料袋里。如果您将肉存放在防漏塑料袋中，只要密封，就无需担心更换包装。如果你用箔纸或蜡纸储存，把一个大塑料袋带到你的冰箱里，然后打开门。在冰箱里，把你的肉放在塑料袋里并密封。
- 当肉还在冰箱里的时候把它放进你的包里，这样可以确保你房间里的室温空气不会进入包里。
- 在密封袋子之前，尽量把袋子里的空气挤出来。你需要把肉浸没，如果你在里面留下一堆空气，肉就会浮到上面。
3将肉浸入水中，用漏勺称重。将塑料袋放入水中。用有槽的勺子把它推到碗的底部。如果袋子浮到水面，请在顶部稍微打开袋子。挤压袋子底部，将多余的空气排出，然后密封袋子。
4用勺子搅拌水并监测水温。用漏勺轻轻搅拌肉上方的水。冷切的肉会使它周围的水比碗里其他部分的水更冷，所以轻轻搅拌会使热水在肉周围循环。使用温度计每 1-2 分钟检查一次水温。
- 搅拌还可以加快解冻过程，这很重要，因为您正在加热肉以解冻。
5根据需要重新加水，使其保持在 100 °F (38 °C) 以上。搅拌时，继续监测温度。如果水温低于 100 °F (38 °C)，请在将碗放入水槽后向碗中添加更多热水。继续填充碗，直到您更换了大部分水并将温度回升至 125 °F (52 °C) 以上。这将确保水不会冷却到足以促进细菌生长。
- 您可能需要更换 2-3 次水，具体取决于肉的厚度和自来水的温度。
610-15 分钟后取出肉并立即煮熟。一旦你的肉看起来已经解冻，就把它从碗里拿出来。在任何细菌开始生长之前，迅速将其放入烤箱、微波炉或炉子上。对于大多数鱼片、鸡翅或胸肉，您的肉应在 10-15 分钟后解冻。
- 您可以用漏勺将肉从碗中取出并轻轻按压来触摸肉。如果它变软并且看起来不再冷冻，就可以煮熟了。