糖醋鱼是湖南美食中的代表之一，也是餐桌上备受欢迎的一道食品。它的制作方法不仅简单而且味道独特。下面就来详细介绍一下它的具体做法吧：
材料：
鱼片（清蒸鲤鱼或草鱼）500克、鸡蛋2个、淀粉2大勺、盐1茶勺、醋、糖、料酒、生姜、葱、大蒜、红椒、清水
做法：
1.鲤鱼去骨，切成鱼片，加入盐，淀粉，鸡蛋拌匀后腌制15分钟；
2.炸鱼片，锅中加入适量的油，待油热后放入腌制好的鱼片炸至金黄色，捞出备用；
3.糖醋汁的制作，锅中加入适量的糖，翻炒至糖变成金黄色，再加入适量的醋和少量清水，煮沸后加入料酒和姜丝，葱段，大蒜，红椒丝，再加入适量的清水；
4.将炸好的鱼片倒入糖醋汁中，用手将汁料慢慢翻动，让汁料充分地附着在鱼片上，直到鱼片呈现出金黄色时即可出锅。
糖醋鱼是比较容易做的一道菜，只需要注意掌握好炸鱼的时间，和调制糖醋汁的醋、糖、水的比例即可。糖醋鱼香酥可口，咬上一口，外酥里嫩，口感极佳。如果你还没有品尝过这道传统名菜，那就赶快试试吧，相信你也会爱上这道湖南美食！
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