徽菜名菜“板鸭”是徽州地区的传统美食之一，无论从制作工艺还是口感上都有着独特之处。
制作板鸭需要选用肉质鲜嫩的老母鸭，先将鸭子去毛、腰断、脖子骨取下，再配以秘制的酱料，将整只鸭子腌制数十天。
腌制完成后，在用油煎炸鸭子至酥脆金黄，再放入烤炉中用文火烘烤，使鸭肉内部稍微有些干燥，口感更加鲜美。
食用时将板鸭切成片，配以花生、姜葱等佐料，一咬下去鸭肉酥脆可口，香味四溢，令人回味无穷。
总的来说，徽菜名菜“板鸭”制作虽然繁琐，但它色香味俱佳，营养丰富，是徽州地区不可错过的美食佳品。
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