东坡肉：浙江菜中的名菜代表
东坡肉是浙江菜系中的代表名菜之一，得名于北宋大文学家苏轼的字“东坡”。相传苏轼喜爱吃肉，为了让自己更好地品尝肉的美味，便将肉切成小块后，配以当地的独特调料，慢火炖煮数小时，最终成就了这道肥嫩入味的美食。
制作方法
1.用刀将猪肉切成大小适中的方块，放入锅中煮开，去除浮沫。
2.另外取一锅，放入八角、香叶、桂皮、姜片、料酒、酱油、冰糖、鸡精，加水煮开，煮至冰糖溶解后，加入刚刚煮好的猪肉。
3.将烧好的东坡肉倒入碗中，撒上葱花，再淋上浓浓的肉汁，开吃即可。
食用技巧
1.东坡肉的关键在于火候，一定要煮得足够久，才能将猪肉的鲜美完全散发出来。
2.锅中加少量水，只要刚刚盖住猪肉就可以。
3.火候要小火炖至肉质绵软、口感浓郁。
总之，品尝东坡肉是一种美妙的享受，让人回味无穷。
This article is written by WikiShu, and the copyright belongs to ©Wikishu. 【Unauthorized reprinting is prohibited.】
If you need to reprint, please indicate the source and contact WikiShu or visit Wikishu（https://wikishu.com） to obtain authorization. Any unauthorized use of the content of this article will be considered an infringement.
Original source: https://wikishu.com/?p=18585
