湘菜是中国八大菜系之一，酸辣粉更是湖南传统小吃代表之一，因其口感鲜美，酸爽适口而深受人们喜爱。想学做正宗的湘菜酸辣粉吗？下面为大家介绍一下具体的制作方法。
酸辣粉所需食材：
- 面粉
- 土豆粉
- 豆皮
- 木耳
- 胡萝卜
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 香醋
- 葱姜蒜
- 盐生抽
- 高汤
酸辣粉的制作步骤：
- 将面粉、土豆粉、盐和水按比例充分搅拌均匀，揉成面团后醒发15分钟；
- 将醒好的面团揉成长条状，在开水中烫煮3-5分钟捞出，切成细条；
- 豆皮、木耳、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，热锅冷油将其爆炒出香味；
- 加入适量的高汤、盐、生抽、花椒粉、辣椒粉等调味品煮沸；
- 加入香醋调味即可。
酸辣粉做法简单，但是制作的关键在于调味和火候的把握，只有熟练掌握各调料的比例和火候，才能做出地道的酸辣粉。赶快动手试试吧，相信你会爱上这道美食的！
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