麻辣香炸鱼是湖南特色美食之一，因为配料组合和口感极佳而广受欢迎。此款菜品适合各种鱼类，包括草鱼、鲤鱼、鲫鱼等等。
下面就是详细的制作步骤：
- 准备材料：鲜鱼、面粉、辣椒粉、五香粉、姜、蒜、盐、料酒、淀粉。
- 制作鱼肉：将鱼肉去鳞、去骨，洗净沥干水分，撒上盐、料酒和五香粉，腌制10分钟。
- 制作调料：将辣椒粉、姜末、蒜末、盐、料酒混合，做成酱汁备用。
- 面粉拌淀粉：面粉和淀粉按5：1的比例混合，做成炸鱼粉，备用。
- 热锅油炸：先将腌好的鱼肉抹上炸鱼粉，放入热锅中，炸至金黄色捞出，控油备用。
- 复炸：将鱼肉再次裹上炸鱼粉，放入锅中复炸，炸至颜色再次变金黄色，捞出沥油。
- 深炒酱料：将步骤3中的酱汁放入炒锅中，炒香，再加入少许糖和葱花翻炒几下。
- 起锅装盘：将炒好的酱料淋在炸好的鱼肉上，撒上少许芝麻和香菜即可。
以上就是麻辣香炸鱼的制作步骤，相信你已经掌握了。可以自己在家里尝试，亦可以请亲朋好友品尝一番。记得要试试哦！
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