想学做一道地道的江苏名菜吗？那么不妨试试清炖鲈鱼，它是一道传统的江苏名菜。相信很多人对于江苏名菜都非常感兴趣，下面就由我来为大家介绍一下清炖鲈鱼的做法。
原材料：
- 新鲜鲈鱼一尾
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成两段
- 热锅倒油，放入姜片、葱段爆香
- 放入鲈鱼，煎至两面金黄
- 加入料酒、清水，大火烧开后撇去浮沫
- 转小火，加盐调味，盖上盖子焖煮30分钟
- 出锅前用葱花点缀即可
以上就是清炖鲈鱼的做法了，其实并没有什么技巧可言，主要还是要保证原材料新鲜、火候适当。清炖鲈鱼味道鲜美，汤汁清澈，营养丰富，是一道家常菜中的佳品。
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