口水鱼，是一道充满武汉特色的美食，也是我最喜欢的一道小吃。口感十足，吃起来嫩滑可口，配上麻辣清爽的汁料，真的是让人欲罢不能。下面，我们一起来看看口水鱼的制作过程和美食推荐吧。
制作材料：
主料：草鱼、豆芽、红薯粉、花生油。
辅料：豆瓣酱、郫县豆酱、生姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、熟芝麻、盐、味精、生抽、老抽。
制作步骤：
1、将草鱼的鱼肉切成条状，用开水加料酒的方法焯水。
2、将焯好水的鱼条装入大碗中，加入生姜片、葱结、蒜片等调味，并在上面撒上熟芝麻。
3、在锅中放入两匙花生油，加入花椒、干辣椒煸炒出香味，再加入豆瓣酱和郫县豆酱继续翻炒。
4、加入清水，将豆芽倒入锅中，煮至豆芽稍变软后，将红薯粉煮熟捞出备用。
5、将焯好水的鱼肉放入锅中轻轻烤炙，用笊篱捞起滤干控水，然后放入锅中腌渍入味。
6、上碗后，淋上一勺热的花生油，加盖静置5-10分钟即可。
美食推荐：
口水鱼的美食推荐就是走街串巷，寻找那些独具特色的口水鱼店。数不尽的口水鱼店，各有各的做法，有创新的，有纯粹的，有传统的，都值得品尝。推荐一家我喜欢的口水鱼店，就在汉口江滩，名字叫“大口水鱼”，鱼条厚实、汤汁鲜美、味道绝佳，一定不要错过。
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