四川鱼香肉丝是一道十分经典美味的川菜，在家也能轻松制作。今天我们来分享一下制作四川鱼香肉丝的诀窍，让您的口味更接近正宗的川菜味道。
材料：
- 猪里脊肉300g，切细丝
- 木耳50g，泡发后切丝
- 胡萝卜50g，切细丝
- 青椒50g，切细丝
- 葱姜蒜适量
- 鸡蛋1个，打散
- 姜蒜末、葱花适量
调料：
- 料酒1勺
- 盐、白糖适量
- 水淀粉、醋、老抽、生抽、豆瓣酱各适量
步骤：
- 将肉丝加入料酒、盐、淀粉抓匀，腌制20分钟
- 将泡发好的木耳、胡萝卜、青椒放在沸水中焯水后捞出沥干备用
- 热锅凉油，下葱姜蒜末爆香
- 加入肉丝煸炒至变色
- 加入鸡蛋炒散
- 加入泡发好的木耳、胡萝卜、青椒和豆瓣酱煸炒均匀
- 加入少许水，加盐、糖、老抽、生抽调味
- 加入水淀粉勾芡，最后淋入醋，撒上葱花装饰即可
小提示：
- 肉丝要切得细，浸泡一会儿再腌制更容易入味
- 醋的作用不仅可以提味还可以让肉更嫩
- 水淀粉要适量，否则容易出现太浓或太稀的情况
制作四川鱼香肉丝需要耐心和技巧，掌握好诀窍后让您的做菜更加得心应手。赶紧试试吧，享受味觉盛宴！
This article is written by Wiki博士, and the copyright belongs to ©Wikishu. 【Unauthorized reprinting is prohibited.】
If you need to reprint, please indicate the source and contact Wiki博士 or visit Wikishu（https://wikishu.com） to obtain authorization. Any unauthorized use of the content of this article will be considered an infringement.
Original source: https://wikishu.com/?p=14609
