在烹饪中，干香菇是一个常用的食材。它们有着独特的香气和口感，能够为菜肴增添丰富的味道。然而，有些人在购买干香菇后，会将香菇泡水后，再将泡好的香菇水倒掉，这是一种非常浪费的行为。
干香菇泡水后所得的香菇水，是一种非常有营养的食材。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很多好处。因此，在选购干香菇时，应当选择泡水后会产生香菇水的那种。不仅可以将香菇水用来烹饪，还可以直接喝下香菇水，增强身体的免疫力。
如何挑选干香菇呢？首先，要选择颜色鲜亮的干香菇，避免选择颜色暗淡的。其次，要选择表面光滑、坚硬且无虫蛀的干香菇。如果香菇变得黏糊糊的或有虫蛀迹象，就不要购买。此外，还要注意香菇的味道和香气，选择具有浓郁香味的干香菇。
总之，选购干香菇时千万别倒掉香菇水。同时，要注意选择外观完好、无虫蛀，且具有浓郁香味的干香菇。这样，你才能在烹饪中获得更好的味道和营养。
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