茄汁鱼是一道非常下饭的家常菜，利用高压锅可以让鱼肉更加鲜嫩可口，下面就为大家详细介绍一下茄汁鱼的制作方法。
材料：
- 鱼块：400克
- 番茄酱：2汤匙
- 番茄：2个
- 洋葱：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 白糖：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 鱼块洗净，用盐和料酒腌制片刻。
2. 洋葱切丝，番茄切块，大蒜和生姜切末备用。
3. 高压锅加热，加入适量食用油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
4. 高压锅换新锅，加热后加入适量食用油，放入洋葱、大蒜和生姜炒香。
5. 加入番茄酱翻炒均匀，放入番茄块继续翻炒出香味。
6. 加入适量清水，煮沸后放入煎好的鱼块，盖上锅盖。
7. 关上高压锅盖，压力上来后转小火煮10分钟。
8. 关火后等自然放气，打开锅盖，撒入适量盐和白糖，迅速翻炒均匀即可。
温馨提示：
高压锅制作茄汁鱼的时间一定要控制好，以免鱼肉煮烂。
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