银耳是一种常见的中药材和食材，被广泛用于中医药和烹饪。银耳碎和整块都有各自的优点和用途。
首先，银耳碎的好处是更容易吸收。银耳碎的颗粒较小，食用时容易被人体消化吸收，其中的营养成分也更容易释放。此外，银耳碎更适合用于制作甜品、糖水等食品，可以很好地增加口感和香气。
其次，银耳整块的优点是更具观赏性。银耳整块的形状美观，色泽鲜艳，可以作为菜肴的点缀，提升菜肴的整体质感。银耳整块也适合在炖汤、煲粥等料理中使用，可以增加食物的口感和营养价值。
无论是银耳碎还是整块，银耳都有许多功效。银耳含有丰富的蛋白质、多糖体、氨基酸等营养成分，有滋阴润肺、养胃生津、润肤美容等功效。无论是碎银耳还是整块银耳，都可以享受到这些功效。
在选择银耳时，你可以根据自己的用途和口感来选择碎银耳或整块银耳。如果你主要是为了滋补身体或制作甜品，碎银耳是一个不错的选择。而如果你更注重菜肴的美观和质感，或者需要更好的口感和营养价值，整块银耳更适合。
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